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天婦羅：油溫215度
沾汁：海帶+蠓油+水 煮15分。白蘿蔔泥
粉漿：低粉+少許蘇打+蚤（先打勻）+蘇打水+白酒+橄欖油，下面盛冰的碗（冰鎮粉漿）
油：芝麻油+花生油（油溫待滴入漿即浮起時）炸至金真 吸油紙
食材：藕片，茄子片，新鮮香菇，胡蘿蔔片、紫蘇、甜椒片，魚片，蝦、扇貝等，沾低粉再裹粉漿
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- Dec 09 Wed 2015 22:14
炸物 天婦羅
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